2025年9月25日，北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)MBA項(xiàng)目有幸邀請(qǐng)到“烤魚傳奇”——烤匠創(chuàng)始人冷艷君女士參與到2025級(jí)“創(chuàng)業(yè)金融”的課堂中，她以親身經(jīng)歷講述了自己的創(chuàng)業(yè)歷程、烤匠品牌的成長(zhǎng)，并在現(xiàn)場(chǎng)與同學(xué)們進(jìn)行了深入的對(duì)話和交談。不僅讓同學(xué)們對(duì)創(chuàng)業(yè)有了更鮮活、直觀的認(rèn)識(shí)，也為MBA課程的理論學(xué)習(xí)搭建了與實(shí)踐相結(jié)合的橋梁。

冷艷君，四川著名的麻辣烤魚品牌“烤匠”的創(chuàng)始人，在川渝和北京地區(qū)成功發(fā)展了70余家門店，擁有超過3000余名員工，成為成都和重慶地區(qū)的餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物。冷艷君女士從烤匠的發(fā)展歷程講起，帶領(lǐng)大家走進(jìn)烤匠初創(chuàng)時(shí)的故事。她回憶起當(dāng)時(shí)為了尋找最正宗的烤魚風(fēng)味，親自走訪烤魚發(fā)源地重慶萬(wàn)州，深入了解每一種烤魚的制作工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，最終發(fā)現(xiàn)麻辣是經(jīng)典味型。憑借敏銳的市場(chǎng)洞察力和對(duì)美食的熱愛，她在2013年成立了烤匠第一家店——科華北路店。如今，烤匠已成長(zhǎng)為川渝地區(qū)乃至全國(guó)知名的烤魚品牌，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

冷女士提到，烤匠的現(xiàn)象離不開“聚焦”的理念。一是聚焦產(chǎn)品—麻辣烤魚，三種花椒三種辣椒黃金配比，將手工黑豆花作為麻辣烤魚的經(jīng)典搭配，首創(chuàng)圓形烤魚盤，保證烤魚和豆花的溫度和口感，贏得顧客的喜愛，并入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；二是聚焦區(qū)域，深耕川渝11年，讓麻辣烤魚成為成都美食名片，積累了大量老顧客，才走出川渝，開出北京首店。不打價(jià)格戰(zhàn)，通過精準(zhǔn)挖掘顧客需求，創(chuàng)造獨(dú)特的差異化價(jià)值，給顧客“不社死、有驚喜”的生日體驗(yàn)。實(shí)現(xiàn)了從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”的華麗轉(zhuǎn)變。

冷女士在分享自己創(chuàng)業(yè)二十年的感悟時(shí)不禁感慨萬(wàn)分。她說(shuō)到創(chuàng)業(yè)之路的關(guān)鍵在于，一是具備聚焦消費(fèi)者需求的“顧客感”；二是堅(jiān)持“長(zhǎng)期主義，戰(zhàn)略定力，清晰邊界”的經(jīng)營(yíng)理念；三是強(qiáng)調(diào)使命感和知識(shí)的重要性，烤匠整個(gè)組織都在學(xué)習(xí)實(shí)踐德魯克管理理論。她以其生動(dòng)的語(yǔ)言和真實(shí)的故事向大家展示了一個(gè)創(chuàng)業(yè)者在餐飲行業(yè)的奮斗歷程，以及一個(gè)品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷成長(zhǎng)的軌跡。

講座最后，冷女士講到未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃時(shí)說(shuō)，她永遠(yuǎn)在創(chuàng)業(yè)的路上，要讓更多人吃到川渝正宗地道的麻辣烤魚。同時(shí)也鼓勵(lì)大家未來(lái)也能深耕于餐飲行業(yè)，實(shí)現(xiàn)屬于自己的創(chuàng)業(yè)輝煌。冷女士飽含深情的講述贏得了在場(chǎng)同學(xué)們熱烈的掌聲。